MUFFIN Project

MUFFIN est un projet de recherche innovant ayant pour objectif de mieux comprendre le rôle de la muqueuse orale dans la perception de la flaveur. Ce projet est soutenu par l'agence nationale de la recherche.

A propos de MUFFIN

MUFFIN a pour but d'élucider les interactions moléculaires entre les molécules de la flaveur et la muqueuse orale. Ce projet s'interesse plus particulièrement a deux modalités de la flaveur: l'astringence et la perception aromatique.
Pour atteindre cet objectif MUFFIN développe une muqueuse orale modèle afin d'étudier et caractériser ces interactions moléculaires.

En savoir plus sur MUFFIN

Le projet MUFFIN !

Innovation

Développement d'un modèle de muqueuse orale original

Pluridisciplinarité

Biologie cellulaire, biochimie, chimie analytique, microscopie...

Multitechniques

Microscopie, PTR-MS, GC-FID, AFM, FPLC...

Science fondamentale

Caractérisation de mécanismes moléculaires impliqués dans la perception de la flaveur

Jeunes chercheurs

Le projet est dirigé par un jeune chercheur et implique 1 doctorante et 1 post-doctorante

Dernières nouvelles

7 février 2016

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L'équipe

Les membres du projet

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