MUFFIN Project
MUFFIN est un projet de recherche innovant ayant pour objectif de mieux comprendre le rôle de la muqueuse orale dans la perception de la flaveur. Ce projet est soutenu par l'agence nationale de la recherche.
A propos de MUFFIN
MUFFIN a pour but d'élucider les interactions moléculaires entre les molécules de la flaveur et la muqueuse orale. Ce projet s'interesse plus particulièrement a deux modalités de la flaveur: l'astringence et la perception aromatique.
Pour atteindre cet objectif MUFFIN développe une muqueuse orale modèle afin d'étudier et caractériser ces interactions moléculaires.
Pour atteindre cet objectif MUFFIN développe une muqueuse orale modèle afin d'étudier et caractériser ces interactions moléculaires.
En savoir plus sur MUFFIN
Le projet MUFFIN !
Innovation
Développement d'un modèle de muqueuse orale original
Pluridisciplinarité
Biologie cellulaire, biochimie, chimie analytique, microscopie...
Multitechniques
Microscopie, PTR-MS, GC-FID, AFM, FPLC...
Science fondamentale
Caractérisation de mécanismes moléculaires impliqués dans la perception de la flaveur
Jeunes chercheurs
Le projet est dirigé par un jeune chercheur et implique 1 doctorante et 1 post-doctorante
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7 février 2016
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